杂蔬腊肉排骨煲
“ 没有父亲的父亲节，心里空空的很不是滋味~~~
现在我无论做什么，老父亲都看不见，听不到，更不用说吃上我做的菜了。
老父亲是个很传统的老人，更是个非常节简的老人。
从小，父亲就不允许我们浪费粮食，掉在饭桌上的米粒一定要吃下去的。
每次有了剩饭剩菜，老父亲都是以身作则自己先吃-----父亲总是说；农民种田很苦的，别浪费了！
父亲不也许我们挑食，说战争年代肚子都塞不饱，还挑食？有什么就吃什么，五谷杂粮一样养人！
所以，我们家姐弟四人，都没有挑食的习惯，也都养成了先吃剩菜剩饭的习惯。
父亲节里忆父亲，父亲给以我们的，何止是生命？更多的是良好的生活习惯与做人的道理！
今天再做一道父亲喜欢的排骨煲，放了蔬菜，放了腊肉，浓油赤酱，很好吃！”
[主料]
排骨：600克
腊肉：80克
土豆：2个
胡萝卜：1个
洋葱：1个
[辅料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
辣椒：适量
老抽：适量
鸡精：适量
八角：适量
桂皮：适量
海鲜酱：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[杂蔬腊肉排骨煲的做法步骤]
1、准备食才
2、腊肉切薄片
3、土豆去皮洗净，切块，胡萝卜，洋葱洗净切块
4、准备好调料
5、排骨洗净，用开水焯一下，捞出
6、锅里油热，放下葱白，姜片，蒜，辣椒，八角，桂皮炒出香味
7、放下排骨，煸炒干水份
8、放白糖，中火继续煸炒至表面发黄
9、放入老抽
10、小火继续煸5分钟
11、取砂锅，放入排骨，加适量清水
12、放入腊肉
13、加料酒，大火煮开
14、小火炖40分钟
15、放入土豆与胡萝卜
16、加1调羹海鲜酱，大火煮开，小火炖至土豆熟
17、放适量盐
18、放入洋葱，搅拌匀，中火煮2分钟
19、加些鸡精，葱花即可
[小窍门]
1、.做此菜，可以先用糖炒上色，再把姜，辣椒蒜等放下。
2、.一开始可以多放些水，因为煮土豆需要水份.
3、.如果汤汁过多，最后开大火收干即可.
4、.可以不用放鸡精。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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