蒜茄子
[主料]
茄子：5斤
[辅料]
红辣椒：1斤
蒜：半斤
葱：1棵
生姜：1块
[配料]
花生油：1两
盐：适量
味精：适量
十三香：适量
口味：蒜香
工艺：腌
耗时：数小时
难度：简单
[蒜茄子的做法步骤]
1、原 料： 茄子５斤（嫩茄子，最好要拔秧的小茄子蛋）、红辣椒1斤、大蒜半斤、大葱1棵、生姜1 块，花生油、盐、味精、十三香适量
2、制作方法：将茄子洗净，上锅蒸，开锅蒸15分钟即可，放凉待用。 把红辣椒洗净，切碎。大葱、生姜切成碎沫。然后，把炒锅置火上，倒入花生油1两左右，待油七成热时放入大葱、生姜沫，爆香后放入切碎的红辣椒，翻炒，放入适量的盐（可根据自己的口味确定放盐的多少）、十三香，继续翻炒至辣椒熟后，关火，放入味精。放凉待用。将大蒜去皮，用绞蒜器将蒜瓣绞成蒜泥。
3、把蒜泥倒入炒熟放凉的辣椒中，搅拌均匀。
4、把蒸好放凉的茄子掰开，夹入拌好的辣椒蒜泥，然后码入坛中。就ＯＫ了。
5、吃的时候从坛中取出，改刀后放入盘中，淋上香油即可食用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 泡酱腌菜 家常菜