白切猪肝
“ 最喜欢吃猪肝，小时候每次家里杀猪我都吵着要吃，因为自己家养的猪吃起来放心，其余的时间都吃不到猪肝等内脏，现在长大了依然喜欢这口，尤其是放凉透的猪肝，韧韧的很有嚼劲，营养美味。”
[主料]
猪肝：1页
[辅料]
葱：1颗
姜：2勺
蒜：2瓣
香油：1匙
辣椒油：1匙
醋：1匙
生抽：2匙
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[白切猪肝的做法步骤]
1、新鲜猪肝用加入醋的水浸泡一到两个小时，再用流动的水冲洗净。
2、用厨房纸巾吸干一天表面的水分。
3、锅中注入没过猪肝的清水，加入姜片，葱段，料酒大火烧开。
4、用勺子撇去浮末，多撇几次直到没有浮末为止。转小火炖煮二十到三十分钟。
5、用筷子轻轻戳进猪肝，没有血沫涌出即可。
6、容器中加入适量鲜味酱油，醋，蒜末，香油搅拌均匀吃的时候蘸料汁味道好极了。也可以加入辣椒油或老干妈根据口味酌情加入。
[小窍门]
1、.猪肝用加入食醋的水浸泡一到两个小时再用流动的清水反复冲洗干净。
2、.水开以后必须撇去浮末，直至浮末完全撇净。
3、.猪肝一定要煮熟再吃，避免微生物和细菌影响健康。
3、.温热的猪肝口感比较软，适合老人孩子吃，凉了的猪肝很有嚼劲，比较适合年轻人吃。
4、.内脏不易常吃，两到三周吃一次为佳，一定要买有卫生保障的猪肝。5.尽量在家里做安全卫生有保障。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐