少油版地三鲜
“ 地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康，我们可以做出改良，又能保留其风味。”
[主料]
土豆：1个
茄子：1个
青椒：半个
红辣椒：半个
[辅料]
葱叶：1段
蒜：2瓣
姜：2片
[调料]
生抽：15ml
老抽：5ml
蚝油：5ml
鸡精：1匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[少油版地三鲜的做法步骤]
1、土豆、茄子洗净削皮，滚刀切成小块，青红椒滚刀切片。
2、土豆块冷水下锅烧开后转小火煮至软透。
3、碗内加入生抽、老抽、蚝油、鸡精调成酱汁。
4、捞出土豆块控水，煮土豆的汤汁留作备用。
5、热锅冷油滑锅，加入姜片炸香。
6、放入青红椒、茄子，中小火翻炒至茄子软透。
7、倒入酱汁、土豆翻炒几下。
8、加入适量煮土豆的汤汁，盖上锅盖中小火焖制2分钟左右。
9、加入蒜片翻炒几下。
10、大火收汁，撒上葱花。
[小窍门]
此道菜不用放盐，因为生抽和老抽都含盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 东北菜 午餐 晚餐