腊味大饼
“ 记忆中妈妈爱做腊肉，是由于妈妈的家乡爱做腊肉，所以妈妈每年腊月就开始做腊肉，每到这时，家里挂满腊肉，满房子都是腊味，炒着吃，炖着吃，拌着吃，记忆中，妈妈做的每道菜都是那么的美味。妈妈还把腊猪油做吃各种美味的饼子。这种饼子就是按照妈妈的方法做的，皮酥香，瓤的软，伴有葱花的味道。
面粉真是最好做出好多各种美味，包子 饼子，面条，面包，各种糕点。光做各种饼子就数不清。
老吃馍馍吃腻了吧？
那就换换口味吃，花费时间不多，口感也不错，还可以做早点，简单方便，可以晚上发面，第二天早晨在做，那面发的特别好，也不会坏，因为用了酵母，又加了盐和白糖，味道很不错。家里要有腊肉，一定有腊油，炒着吃，味道不好，仍了可惜，就折腾着做饼子吃，其实有的做点心什么的放的都有猪油，而且酥酥的。”
[主料]
面粉：适量
酵母：适量
[辅料]
小葱：适量
白糖：适量
[配料]
盐：适量
腊猪油：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[腊味大饼的做法步骤]
1、材料：面粉 腊猪油 小葱 酵母 盐 白糖 水
2、酵母用温热水化开，加入拌有少许盐和白糖的面粉里，要稍微软一点。
3、揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵（我直接放盆里，盖上锅盖）2小时后，成了两倍大，
4、将面团擀成圆形，
5、用勺子均匀的涂上一层腊猪油，撒上盐，
6、再撒上一层葱花，卷成长条状
7、后再卷成蜗牛状，
8、稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个旋饼就做好了，最后擀成圆饼
9、锅烧热，抹上一层腊猪油，把圆饼用小火慢慢煎
10、直到饼的一面硬挺，翻面继续煎
11、直到两面金黄，饼就熟了
[小窍门]
煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经糊了，但里面还没熟透的现象。 用小火慢慢煎，不要着急
使用的厨具：平底锅
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