京酱肉丝
“ 酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。”
[主料]
猪里脊：300克
[辅料]
大葱：2根
姜末：适量
[配料]
豆瓣酱：适量
甜面酱：适量
番茄酱：适量
蚝油：适量
糖：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[京酱肉丝的做法步骤]
1、里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
2、葱切细丝，放在盘子上。
3、锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。
4、用锅中剩余的油爆香姜末。
5、倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。
6、放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。
[小窍门]
1、、肉丝不能切太细，否则会容易炒老。
2、、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
3、、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 孕妇 老人 北京菜 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐 学生