老少皆宜之鲍菇龙利鱼时蔬羹
“ 这种去皮脱骨的龙利鱼鱼柳，封起来时看着挺好挺大的一条，可打开包装浸泡解冻，发现鱼肉本身很单薄的。也不知道其真假（听说鱼柳有假的）。但凡一想多啊，就什么也不敢买不敢吃了。有机会买整条的，以后还是买小的整条放心又划算！龙利鱼的肉不论是煮多长时间都不会老的，而且没有任何的腥味，蛋白质含量很高，营养特别高，很适合孩子和老人吃。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼也特别适成天面对电脑的上班族。这条太喜欢了，所以不管真假得多吃！”
[主料]
龙利鱼柳：240g
杏鲍菇：半根
胡萝卜：半根
绿莴笋：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：少许
白胡椒粉：少许
淀粉：1勺半
蛋液：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法步骤]
1、因为想到了丝配丝，所以用绿莴笋替代了下图中的豌豆
2、食材中的豌豆换掉了。本应该重拍的，可是杏鲍菇和龙利鱼被切了。
3、将龙利鱼拆包，浸入淘米水解冻
4、将鱼柳切成丝
5、加几滴料酒和一茶匙食盐
6、半勺干淀粉
7、加少许蛋液
8、加少许白胡椒粉后，拌匀
9、将绿莴笋、杏鲍菇和胡萝卜切成丝；用一勺淀粉加小半碗水调出水淀粉
10、坐锅热油，先下胡萝卜丝，翻炒至软
11、再下杏鲍菇丝，翻炒
12、再下绿莴笋丝
13、拌炒后加适量食盐
14、加适量开水
15、再滑入处理过的龙利鱼，并用筷子立马划开
16、再淋入水淀粉，同时右手用筷子慢慢划圈
17、边慢慢划圈，边等它冒泡即可关火
[小窍门]
1、，下油锅煸炒，先下胡萝卜，因为它是溶脂性食物；别先下杏鲍菇，因为它很吸油的。
2、，加开水的量，可用最后想用的那个器皿来度量。我用了最后的那个深盘，但食材还是估计得少了，以至于满满一盘，差点就装不下了。
3、，淋水淀粉时，一定要边淋边一个方向搅，以免糊锅。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹 老人 朋友聚餐 晚餐