糖醋虎皮尖椒
“ 北京这两天气温直线上升，呆着就是汗流浃背的，吃饭也没了胃口，在这炎炎夏季我们不妨来点开胃菜，糖醋虎皮尖椒，这道菜酸甜带辣，吃的时候先在汤汁里蘸一蘸，味道更加浓郁，连汤带菜拌米饭，那更是超级下饭，美味至极。”
[主料]
尖椒：适量
[辅料]
蒜末：适量
姜丝：适量
生抽：1勺
醋：3勺
白糖：2勺
盐：2g
蚝油：1勺
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[糖醋虎皮尖椒的做法步骤]
1、尖椒去蒂去籽，清洗干净，蒜切末。姜切丝。
2、调一碗酱汁：一勺生抽，3勺醋，2勺白糖，2克盐，一勺蚝油，调匀备用
3、开中小火，烧热锅后，不放油，直接干煸，一边用锅铲轻轻按压，让青椒变软，待有焦香味飘出，在翻一面。
4、直到两面都有微焦，且青椒变到了想到的软度，就可以出锅了。
5、倒入少许的油，放入一半的蒜末和全部的姜丝爆香。
6、再把尖椒放入煸炒。
7、待有香味出来后 放入青椒，再倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
8、关火加入鸡精和剩下的一半蒜末，这样蒜香很浓郁，不喜欢太浓蒜味的一开始就全部下锅就可以了。
[小窍门]
尖椒是很辣的，去籽时用手猛推根部，底把和尖椒身就分离啦，然后小心带上一次性手套取出辣筋即可，当然喜欢辣的可以省略这一步
使用的厨具：炒锅
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