五彩缤纷拌杂菜
“ 这个天已经开始大汗淋漓了！清凉的拌菜最适合这个季节了，这么多的品种拌在一起也是偶然去上海进货时发现路边有卖的，品种超多哇！我的神18元一斤，我称了一点点就六元多了，可DIY的成本满打满算才15元一锅啊！！！哈哈哈！简单，清爽，人看人会哦！儿子只要一见拌菜就垂涎三尺啦！”
[主料]
黄瓜：一根
腐竹：适量
胡萝卜：半根
黑木耳：适量
白木耳：适量
海带：适量
百叶：适量
[辅料]
蒜泥：适量
黑芝麻：适量
[配料]
香油：适量
色拉油：适量
糖：适量
味精：适量
海天生抽：适量
六月鲜酱油：适量
李锦记甜面酱：适量
海南春光灯笼辣椒酱：适量
醋：适量
白胡椒：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[五彩缤纷拌杂菜的做法步骤]
1、腐竹用温开水泡软，放入锅口过水
2、黄瓜，胡萝卜切成丝，放盐，挤干水分
3、黑白双耳泡软，焯水
4、海带泡软，焯水
5、百叶，焯水煮软
6、将上述材料加入一个大碗中，加入食材列表中的所有调料，拌匀，即可
[小窍门]
黄瓜胡萝卜已经放了盐，拌菜时无需再加盐了。豆制品类都要放入沸水焯烫， 去掉豆味。腐竹焯的时间不要太长，否则软了没有嚼劲；海带一定要放入热水中煮下，去除腥味，口感才更脆爽；在放调料时一定要加醋，去掉腥味；另外拌菜我特别钟爱李锦记的甜面酱，浓郁的酱香味；还有春光的灯笼椒酱，别有风味！另外菜品可以随意增加，爱吃啥就放啥，想到啥就买啥！！！哈哈哈！！！开吃啦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 快手菜 夏季食谱