鲜美手作羊肉馄饨
“ 春季干燥，就爱吃点汤汤水水的。自己和点面，擀皮调馅儿，包一碗馄饨来吃真是再舒服不过了。尤其自己擀的皮儿弹性好，劲道爽滑还好包。总是很享受自己制作食物，好像是一种修行，感受整个过程中的专注，心平气和。最后得到一份符合自己心意的美食，就是最好的反馈了，如果不完美呢，反而会更期待下一次与各种食材的切磋。”
[主料]
羊肉馅：300g
饺子粉：350g
茼蒿：100g
[辅料]
鸡蛋：1个
葱：适量
水：适量
姜：适量
[调料]
生抽：2勺
蚝油：1勺
香油：1勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[鲜美手作羊肉馄饨的做法步骤]
1、首先和面，用饺子粉或者富强粉，面里加一点点盐，多次少量加水，边加水边揉面，最后成团的时候面团不沾手，稍微软一点揉起来不费力就比较合适，揉好放一边盖上盖子醒半小时以上，醒好的面擀皮才不容易破。
2、茼蒿洗净切碎末备用，擀皮前加到肉馅里就行，加早了容易出汤。
3、肉馅里加入适量的葱姜末。
4、加两勺生抽。
5、再加一勺蚝油。
6、加适量的盐，拌匀稍微煨一下。
7、放菜之前打一个鸡蛋。
8、再加一勺香油，浇在菜上拌一拌也能防止出汁。搅匀就可以包了，香味儿出来啦。
9、醒好的面团取出揉到光滑，一切两半准备擀皮儿。
10、在烘焙垫上撒点淀粉防粘，擀到很薄，能看到下面的图案了。
11、切成长方形。
12、放适量的馅儿。
13、从下往上对折，三个边都捏严实。
14、然后两边的角儿一捏，好啦。
15、捏出来一群小胖子，篦子上别忘了撒一层淀粉防粘底。
16、煮馄饨，烧一锅水，放点紫菜虾皮，榨菜丁，爱吃辣的加点老干妈，水开了下馄饨，煮的时候稍微搅一下，开锅了馄饨漂起来基本上就熟啦！
[小窍门]
1、.薄皮大馅当然好吃，关键是面别和的太硬，而且醒的时间够长，最少半小时哦。
2、.调馅儿后放蔬菜，记得加点油，拌一拌，蔬菜才不会出很多汁，馄饨就不容易破。
3、.擀皮儿的时候撒点淀粉防粘手，比干面粉好用多啦。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 面食 家常菜 早餐 馄饨