软糯喷香的生煎包
“ 自己揣摩的秘籍，使得内里馅儿料软糯喷香，大受好评。”
[主料]
猪肉馅：500g
[辅料]
土豆：一个
面粉：适量
[配料]
发酵粉：适量
花椒面：适量
蚝油：适量
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
葱花：适量
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[生煎包的做法步骤]
1、面粉适量
2、发酵粉加入温水中，搅拌均匀。
3、将发酵粉水加入面粉中，先用筷子搅成絮状。水稍多加一些，使面团略软。发面时效果更好。
4、将絮状面团揉匀。多揉一揉，使面团有劲。
5、面团加盖子醒发。
6、等面醒发的时候，准备馅儿料。土豆一个。削皮。
7、土豆切小块。
8、放入搅拌机，加适量清水，搅拌成泥。（这个就是秘籍）
9、土豆泥。
10、猪肉馅
11、将土豆泥加入猪肉馅
12、加入花椒面
13、加入蚝油
14、加入鸡精、盐适量
15、加入生抽调色。
16、加入胡椒粉、香油。
17、加入葱花、姜末
18、搅匀馅儿料，土豆泥中的水分全部不见了。而且比直接加入更好的一点是，时间长了水分也不会析出。不用每次包的时候总得搅拌。土豆泥可以使肉馅能加软糯，疏松。打成泥后，一点儿也吃不出来有土豆。感觉只有喷香的猪肉馅儿。
19、发好的面团
20、面团搓条
21、切成小剂子
22、擀皮
23、放入馅儿料
24、包包子
25、包好的小包子。包好的包子放置10分钟，使其再次醒发。
26、平底锅放少量油，铺满锅底。
27、开小火，很小很小的火。
28、放入生煎包
29、盖盖子，小火煎2分钟，定型。
302、分钟后，加入冷水适量。生煎包主要靠加水把它焖熟的。所以不能放太少。继续加盖子，小火焖。
31、水熬干后，放入小葱花，淋入香油，关火。加盖子，再焖1分钟。使葱花和香油的味道充分散发。
32、好了好了，装盘开吃吧。如果剩下了生煎包，再热的时候也要放入平底锅，加水焖热。口感一样的好哦
使用的厨具：平底锅
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