虾米青菜粥
“ 夏天味口不好，喝粥吧……”
[主料]
上海青：适量
虾米：适量
大米：适量
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[虾米青菜粥的做法步骤]
1、上海青洗净后，放入沸水中焯烫半分钟
2、捞出，用冷水浸泡
3、待冷却后沥干切碎备用
4、虾米洗净用点料酒浸泡一会儿，去腥味
5、熬好白粥
6、放入青菜碎，用盐、鸡精和香油调味，搅拌均匀后即可
[小窍门]
* 青菜冷水浸泡后，这样不仅青菜的颜色能保持碧绿，而且煮好后的青菜粥不会涩口
各种熬白粥法---
* 生米（提前浸泡1小时左右）
锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入生米，搅散后，改成中小火加热，约45-60分钟至米粒破开
优点：熬出的粥香、口感好； 缺点：废时
* 剩米饭
锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入剩米饭，搅散后，改成中小火加热，约20分钟至米粒破开
优点：省时；缺点：口感欠佳
* 料理机（提前浸泡一晚）
将浸泡一晚的大米和适量清水倒入料理机，搅拌5秒后再按生米的步骤熬粥，约5-10分钟左右
优点：省时，口感不错
以上三种，在小火煮粥的过程中，锅中放一把勺子，不会溢锅；
煮粥过程中，偶尔要朝一个方向搅拌一下，以防止糊底；
* 高压锅
将大米和适量的清水倒入高压锅，大火加热，上汽后改成中小火加热，约5-10分钟
优点：省时、口感不错

我家一般都是用高压锅来煮白粥
煮好的白粥再添加其他的原料，就成各种咸粥了；
也可以用排骨或其他骨头氽过水后，与大米一起放入高压锅煮好，就是靓粥底了！
使用的厨具：高压锅、煮锅
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