自制口水凉面
“ 炎热的夏天最适合的早餐——凉面。吃后很爽！”
[主料]
碱性面条：适量
[辅料]
榨菜肉丝：适量
杏仁碎：适量
[配料]
菜油：适量
芝麻油：适量
辣椒油：两大勺
盐：适量
醋：一大勺
生抽：一大勺
糖：1勺
芝麻酱：1大勺
蒜水：1小碗
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[口水凉面的做法步骤]
1、在煮面之前准备蒜水，把一个小蒜头包开，切成蒜末，然后再里面加点凉开水，让它浸泡着等待蒜水。（凉面加蒜水是免得吃了凉的东西，胃部不适拉肚子）
2、选择这种碱性面条，一般超市的卖的那些一团一团的拉面就是碱性面条，那个就可以做。面的量可以根据自己家里人口自行决定，下多了也没事，可以留着！
3、水烧开后，放入面条进去煮，同时加少量芝麻油，以及一勺盐。这样煮的面条不会粘连。煮个两三开就可以了，中途开了就点少量冷水。当然喜欢吃软一点的面可以稍微多煮一会。
4、煮好了捞出，尽量面条上面不要留水，沥干一点。放进簸箕里面。
5、把簸箕里面的面条放在电扇下面吹一会儿，让面条上多余的水分在干一点。
6、面条吹得差不多了，就拿一个木筷子来抖散面条，边抖面条的同时边加油，防止面条间的粘连，一定是边抖边加油，看的粘住了就多加点油可以用菜油 也可以用芝麻油
7、抖到这种一根根分开的程度面条也就算好了，同时面条一点已经是吹凉了。这个时候凉面的面条就准备好了，其实这个抖好的面条也可以做热干面，只是热干面就得再下锅去煮一开再把作料，而凉面就不需要直接把作料了！所以我说面条下多了也没关系，可以留着做热干面
8、最后把面条放在盘子里面，加点一勺生抽（口味重可以多加点）。加半小勺盐，加一勺陈醋，加两勺辣椒油（喜欢吃辣可以多加点），加半小勺白糖，上面再加适量榨菜肉丝 撒少许杏仁碎，加少许准备好的蒜水，最后淋上一大勺芝麻酱，一伴就可以吃了！！！
[小窍门]
凉面爽口与否的关键一定是加食用油抖面条这一步，一定抖到一根根分开的感觉，面条才好吃！
可以根据自己的口味添加各种配菜，榨菜、花生、黄瓜丝、萝卜丝、海带丝......
顺便说一句，如果是热干面，也是一样的做法，只是抖面后要下锅在烫一下，捞出后把作料再伴面条。！
使用的厨具：其它、煮锅
所属分类： 主食 家常菜