简单食材，快捷小炒——肉炒黄瓜干
“ 黄瓜清脆爽口，作为小炒其独特的清香被人们所喜爱。去年夏秋之际，老家的旱黄瓜很甜水分很足也很清香。所以就把一些黄瓜切片晒成的黄瓜干，做菜也很好吃，除了清香之外又多了分嚼劲。
呵呵，慢慢跟婆婆学也开始喜欢晒干菜了。小白菜、豆角、豇豆、野菜。。。。。。
等今年夏秋的时候多晒些菜，还有萝卜干，来丰富冬季的餐桌。”
[主料]
黄瓜干：300g
[辅料]
猪肉：200g
小葱：10g
[配料]
盐：适量
味精：适量
生抽：2勺
老抽：1/2小勺
蚝油：1勺
鲜贝露：1/2小勺
湿淀粉：3大勺
胡椒粉：1小勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[肉炒黄瓜干的做法步骤]
1、黄瓜干用温水浸泡2个小时，让其充分的吸收水分。
2、泡好的黄瓜干用清水冲洗几遍，去掉杂质和灰尘，稍微攥干些水分。
3、猪肉切片备用。
4、取一小碗放入3大勺湿淀粉、2勺生抽、1/2小勺老抽、1勺蚝油、1/2勺鲜贝露、适量盐和味精调成汁备用。
5、锅中放油，放适量小葱爆香。
6、葱花煸炒几下放入肉片翻炒。
7、肉片变色后放入1勺胡椒粉翻炒。
8、放入黄瓜干继续翻炒。
9、翻炒均匀后倒入调好的碗汁。
10、菜均匀的裹上汤汁，翻炒均匀即可出锅装盘。
[小窍门]
1、、黄瓜干浸泡时间长些，让其充分的吸收水分。
2、、泡好的黄瓜干稍微攥干些水分，这样口感会更Q有嚼劲。
3、、碗汁可以根据自己的喜好、咸淡度进行添加。
4、、喜欢麻辣口的朋友可以用干辣椒、麻椒进行煸炒，口感更丰富。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐