酱香杭椒回锅肉
“ 老公是广东人，现在却比我这个正宗湖南妹子还能吃辣了，上次买了青椒，人家吃了还不满意，嫌没辣味，好吧，上杭椒，辣死人不偿命！居然合了人家的意了！
回锅肉一直是家里的保留菜式，只是配菜不一，有时候配木耳，有时候配韭苔，这次用杭椒炒的，搭配了烤肉用的酱香烤肉料，效果却是出奇的好，有一种吃烤肉的感觉，以后看来我的烤肉料有着落了。（之前一直觉得这种味道的烤肉料用来烤肉不怎么样好吃的）”
[主料]
五花肉：500克
杭椒：100克
[辅料]
生姜：2片
蒜头：3粒
[配料]
食油：适量
老干妈：1匙
酱香烤肉料：1匙
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱香杭椒回锅肉的做法步骤]
1、五花肉放入加了料酒的凉水锅里，烧开后捞起五花肉晾干。
2、杭椒切条、蒜头去外皮拍碎，生姜拍碎。
3、晾干水的五花肉切成2-3mm的薄片。
4、锅烧热，倒几滴油，然后倒入五花肉片煸至微黄。（其中将煸出的油倒出另作它用）
5、煸黄的肉片推至一边，下入蒜头生姜煸香。
6、倒入老干妈，炒至肉片上色。
7、倒入杭椒，炒至断生。
8、待杭椒断生时，调入烤肉酱翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、、肉片不能切的太厚，影响口感。
2、、煸肉的时候，锅底只需涂薄油即可，且煸出来的油要随时铲起来，太多油煸不出表面微黄的效果，还会很是油腻。
3、、老干妈和烤肉料都是挺咸了，不需要加盐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜