香卤肥肠
“ 突然很想吃卤肥肠，只是清洗是一个耐力活😂，周末休息好久没上菜谱啦，今天卤一回！😋”
[主料]
大肠：1斤半
[辅料]
花生油：适量
淀粉：适量
桂皮：一点
花椒：一点
小茴香：一点点
香叶：几片
八角：一点
豆蔻：一点
丁香：一点
[调料]
盐：适量
鸡粉：适量
老抽：适量
生姜：适量
冰糖：适量
料酒：适量
蚝油：适量
生抽：适量
葱段：适量
黑胡椒粉：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[香卤肥肠的做法步骤]
1、买新鲜大肠。
2、加入盐，淀粉抓捏均匀，然后清洗干净。
3、滤水后再次加入盐，花生油抓捏，再清洗。
4、然后将大肠内里外翻出来清洗，去除多余油脂，有些人留一点，觉得没油脂不好吃，但为了健康我还是去除完。然后多次清洗。
5、锅里放适量清水，加入些许花椒粒，生姜，料酒煮开，然后加入清洗干净的大肠焯水2分钟。
6、捞出清洗，再去除剩下的油脂。
7、然后再翻出表面，再清洗一下滤水就可以啦。
8、砂锅倒入些许清水，加香卤材料（桂皮，八角，香叶，丁香，小茴香，豆蔻，葱段，花椒粒，生姜片）各一点就好。根据大肠分量来调。然后加老抽，生抽，蚝油，盐，鸡粉，冰糖调味。
9、煮开加几点料酒，放入清洗好的大肠，盖上盖小小火卤制30分钟。
10、卤出来香香的大肠啦。
11、然后夹大肠出来切小段。
12、再用原卤汤汁放入大肠加点黑胡椒粉煮快收汁即可！
13、下饭啊😋😋😋。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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