香酥鱼块
“ 外酥里嫩，可当零食，可直接食用，也可以煮汤烧菜，万能的香酥鱼块。”
[主料]
鱼块：500g
[辅料]
花椒粉：1勺
胡椒粉：1勺
豆瓣酱：2勺
土豆粉：5勺
[调料]
盐：适量
油：200g
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[香酥鱼块的做法步骤]
1、草鱼去头去尾，只要中间肉多的地方，切成块，放入各种调料抓匀。
2、码味10分钟以后，放入红薯粉抓匀，让鱼肉裹上红薯浆，才能让鱼肉在油炸后外酥里嫩。
3、锅中油热以后，依次放入鱼块慢炸。
4、底面变黄以后翻一个面再炸。
5、定型后捞出鱼块，再次大火把油烧开。
6、放入鱼块复炸。
7、炸到两面金黄即可装盘。
[小窍门]
鱼块一定要放入红薯粉抓匀，让鱼肉裹上红薯浆，才能让鱼肉在油炸后外酥里嫩。
使用的厨具：炒锅
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