抹茶红豆戚风
[主料]
鸡蛋：4个
白糖：3035克
色拉油：60克
野莓朗姆酒：60克
低粉：100克
塔塔粉：2克
泡打粉：2克
[辅料]
抹茶粉：3克
蜜豆：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[抹茶红豆戚风的做法步骤]
1、将蛋黄4个加入30克白糖搅拌均匀。
2、然后加入色拉油搅拌均匀。
3、加入莓朗姆酒搅拌。
4、筛入低粉 泡打粉和塔塔粉，翻拌均匀。
5、取少量蛋黄糊到另一个碗中，筛入抹茶粉。
6、翻拌均匀备用。
7、蛋白4个加入35克白糖用电动打蛋器打至干性发泡，出现直立小尖。
8、将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
9、取一些蛋白霜加入到抹茶蛋黄糊中。
10、翻拌均匀。
11、再将蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中。
12、翻拌均匀。（上下翻拌，不要消泡，一边转盆一边翻拌的方法，要朝同一个方向）
13、将抹茶蛋黄糊加入12中，稍稍拌一下。
14、倒入到模具中，放一些蜜豆，再震出气泡，（下面垫块软布再震）烤箱180度10分钟转155度35分钟左右。
15、OK.
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 下午茶 学生