蛋黄酥
“ 对蛋黄酥的喜爱溢于言表！一口咬下去，层次分明，满口留香，幸福的掉渣渣！”
[主料]
自磨面粉：适量
咸蛋黄：适量
自炼猪油：适量
豆沙馅：适量
熟糯米粉：适量
温水：适量
[辅料]
鸡蛋：一个
黑芝麻：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蛋黄酥的做法步骤]
1、适量面粉加猪油，制成酥皮。
2、揉至光滑备用。
3、取适量面粉加温水和猪油制成油皮，揉至光滑备用。
4、蛋黄提前上锅喷酒蒸熟，八分钟即可，也可用预热烤箱，八分钟即可。
5、豆沙分成同等大小，买的现成豆沙，觉得甜可以加熟糯米粉，中和甜度。
6、取出醒好的油皮，酥皮搓成条状，分成同等大小（酥皮比油皮略小一些）。
7、油皮包裹酥皮。
8、依次包好醒制二十分钟。
9、醒制皮的时间可以制作馅料，豆沙包裹蛋黄。
10、依次包好备用。
11、擀开卷起如图。
12、依次做好醒制二十分钟。
13、再擀开卷起醒制二十分钟。
14、对着向下压扁，擀开。
15、取一个馅料放入皮中。
16、取掉多余的面，揉成光滑团状。
17、依次包完备用。
18、预热烤箱，刷上蛋液入烤箱，上下烤180度，30分钟。
19、中间取出二次刷蛋液，放入黑芝麻点缀。
20、叮！时间到，美味迎面扑来……萌萌哒。
22、好吃极了！酥的掉渣渣！
23、亲，来一个！配杯绿茶美美哒！
[小窍门]
我用的农家自磨面粉，麦香浓郁！猪油也可用黄油代替，自我感觉还是猪油更香！时间与做的大小和自家烤箱的温度相应调整，中间可以观看颜色！祝您生活愉快！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶