柠檬饼干
“ 这款饼干是我第一次尝试着将黄油换成玉米油，因为君之的方子，我照例将油和糖打了六折，所以这次虽然成功了，但是比较曲折，因为油太少了，所以很难成型，本来揉成了一个圆柱体，后来冷冻都不成型，一碰就散，我还是努力的捏成了方点实心的，虽然还是容易散，但是好歹平安送入烤箱了，如果有想尝试的，记得千万多加点油。”
[主料]
低筋面粉：100g
新鲜柠檬汁：15ml
柠檬皮屑：1小勺
[辅料]
玉米油：40g
糖粉：30g
盐：1/4小勺
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[柠檬饼干的做法步骤]
1、新鲜柠檬用盐搓搓（这样比较卫生），然后挤汁
2、将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩
3、玉米油放入盆里，把糖粉、盐倒入碗里
4、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油，把柠檬汁倒入黄油里，继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。
5、面粉筛入搅拌好的黄油里
6、倒入一小勺柠檬皮屑
7、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团
8、把面团放在案板上，揉成条状，把圆柱形面团放在保鲜膜上，用保鲜膜把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬
9、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱180度烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉
[小窍门]
玉米油40克（我建议可以加到55克）
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙