干炸小塌目鱼
[主料]
小塌目鱼：适量
[辅料]
葱：适量
淀粉：适量
花椒：适量
料酒：适量
食用盐：适量
姜：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[干炸小塌目鱼的做法步骤]
1、小塌目鱼剥去皮，去内脏，去头，清洗干净
2、洗净的小塌目鱼放入葱段、姜丝、花椒、盐、料酒腌渍30分钟。
3、腌渍好的小塌目鱼拍上一层干淀粉。
4、放入六七成热的油锅中炸制。
5、放入六七成热的油锅中炸制成浅黄色捞出。
6、油温上升到八九成热，炸好的小塌目鱼入油锅复炸成金黄色即好。
7、炸制好的小塌目鱼肉香骨酥，沾上椒盐或孜然更好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 宵夜