铁板焅大虾
“ 今天做一道西式铁板类菜肴，叫做“铁板焅大虾”。这道菜做法比较简单，一看就会。其中所使用的大虾个头儿比较大，平均每只在100克左右，搭配的是土豆条，主要使用番茄汁来烧制。制作这道菜要选择番茄酱，切不可使用番茄沙司，否则太甜便失去了大虾原本的鲜美味道。其做法如下；”
[主料]
大虾：400克（四只）
[辅料]
紫皮洋葱：50克
土豆：200克
青椒：30克
[配料]
大蒜：15克
番茄酱：60克
干红葡萄酒：25克
急汁：20克
精盐：3克
黑胡椒碎：适量
橄榄油：25克
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：简单
[铁板焅大虾的做法步骤]
1、把大虾的须、爪剪掉，然后把虾枪剪掉挑出里面的内脏，再从背部破开去除虾肠。
2、把铁板烧热倒入适量橄榄油。
3、把大虾放在铁板上两面煎熟。
4、煎好后取出备用。
5、把土豆条倒在铁板上煎至微黄拣出备用。
6、用铁板中的底油煸炒蒜末和洋葱。
7、爆香后烹入葡萄酒。
8、倒入番茄酱和急汁加少许热水搅匀。
9、然后用盐和黑胡椒碎调味。
10、调好味放入大虾和煎好的土豆条。
11、用中火焅至汤汁浓稠放入青椒条，略炒一下便可关火。
12、食用时垫好垫盘，连同铁板一同上桌。
[小窍门]
此菜特点；色泽美观、原汁原味、咸甜微酸、虾肉鲜美、土豆软烂，回味带有胡椒的微辣和香味。
温馨提示；
1、、如没有大虾使用中虾也可以，虾要选择新鲜的。
2、、整只烧虾一定要把下处理好，去除须脚，去除虾肠，然后把虾枪呈三角形剪掉，剪掉虾枪会露出虾头内的一个黑色沙团，此便是虾的内脏，如不去除在吃虾头的时候会有泥沙。
3、、如没有铁板使用炒锅制作也行，但原汁原味儿的感觉就会大打折扣，一切全靠虾的原味儿来焅制。
大炒勺家庭制作的这道西式美食“铁板焅大虾”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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