奶黄馅苹果派（附派皮做法）
“ 6寸派盘做了1个，还有一个用了瓷盘子，尺寸比6寸派盘稍微大一点。”
[派皮]
高粉：50g
全麦粉：150g
白糖：40g
牛奶：65g
黄油：40g
[馅料]
蛋黄：3只
牛奶：200ml
玉米淀粉：25g
淡奶油：3g
吉士粉：1匙
[苹果调料]
苹果：1只
白糖：50g
黄油：20g
清水：少许
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶黄馅苹果派的做法步骤]
1、高粉和全麦粉混合过筛。
2、加入白糖。
3、加牛奶。
4、加黄油。
5、和成光滑的面团。
6、将派盘涂上一层薄薄的黄油。
7、将面团擀成圆形，尺寸要比派盘稍微大一点。
8、剪去多余的边料。
9、按压胚皮，使胚皮完全贴合派盘。
10、用叉子叉些小孔，放冰箱冷藏一小时以上，我是晚上做好放冰箱冷藏，早上起来再做馅。
11、早上将派皮取出，准备好做内馅的料。
12、派皮上放一张烘培纸。
13、放些黄豆或者鹰嘴豆在上面入烤箱烤15分钟。
14、蛋黄加白糖打散。
15、加牛奶。
16、加淡奶油和吉士粉搅拌均匀。
17、放微波炉高火DING一两分钟，取出搅拌均匀。
18、倒入派饼中。
19、摊均匀。
20、苹果切片。
21、锅中放两勺白糖。
22、将苹果片铺在白糖上，加少许黄油和清水。
23、煮至白糖变成焦糖色关火备用。
24、取手抓饼切长条。
25、将苹果片依次叠压在饼皮中间。
26、从下往上将饼坯卷起来。
27、从中间切开，就变成两朵苹果花了。
28、将苹果花放奶黄馅中间。
29、再将其余煮好的苹果片依次铺在馅料上面。
30、放入预热好的烤箱中上层，180度烤30分钟左右。温度和时间要看自家烤箱自行斟酌。
31、派皮很好脱模。
32、派皮香酥，奶馅香甜软嫩，苹果片酸甜开胃，层次分明，口感丰富，好吃到没朋友。
使用的厨具：烤箱、平底锅
所属分类： 烘焙 下午茶