超简单----紫薯蛋挞
“ 上一次已经做了一款简单的葡式蛋挞，这次因为家里来了客人，所以特意变个花样再来一款紫薯蛋挞，果然是一样的美味，平时自己做点小点心，朋友家人当然是最喜欢啦。”
[主料]
淡奶油：90克
牛奶：70克
低筋面粉：7.5克
炼乳：7.5克
蛋黄：2个
细砂糖：25克
[辅料]
蛋挞皮：10个
口味：奶香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[紫薯蛋挞的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、紫薯洗净削皮备用；
3、淡奶油、牛奶倒在小锅里；
4、再加入炼乳、白砂糖搅拌均匀；
5、小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化，（如果用糖粉可以省略加热的步骤）离火放凉；
6、鸡蛋分离蛋清，取蛋黄放在碗内，搅拌均匀；
7、倒在牛奶液中，搅拌均匀；
8、低粉过筛加入挞水中，搅拌均匀；
9、最后将挞水过滤即可，此时预热烤箱200度；
10、这时将紫薯切成小块后，煮熟。
11、将熟紫薯放入挞皮内；
12、将过滤好的挞水倒入蛋挞皮中，8-9分满；
13、将烤盘放倒数第二层，190度，25分钟即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟把烤盘上移到中层烤。）
[小窍门]
1、、蛋挞水加热的时候，目的是让砂糖彻底溶解，如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
2、、加低粉的时候，最好分几次来加，目的是不要留有颗粒，以免影响口感。
3、、蛋黄液要等奶液冷却后加入。
4、、由于我家烤箱温度偏高，所以是190度烤制，如果用其他烤箱可用220度，25分钟即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶