爽脆的青豆炒鸡胗
“ 记得小时候妈妈就爱做这道菜，妈妈买来带皮的青豆，让我们剥，我们姐弟围在一起，妈妈就在一边开始收拾鸡胗，和我们一起说说邻居之间的趣事。那时候的鸡比现在的好吃，鸡胗也比现在的好吃。每次妈妈做这道菜，青豆比鸡胗消灭的快，一粒一粒的青豆辣辣的很是爽口。现在每次做这道菜，就想起了妈妈，想起了小时候剥青豆的情景，过去的时光难忘怀。”
[主料]
鸡胗：400g
青豆：300g
[辅料]
泡椒：50g
朝天椒：50g
[配料]
淀粉：适量
姜：适量
葱：适量
料酒：适量
油：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[青豆炒鸡胗的做法步骤]
1、材料：青豆 鸡胗 姜 葱红辣椒 料酒 酱油 鸡精泡椒 香油 淀粉 胡椒粉
2、生鸡胗摘去油脂，刮去内膜清洗干净，用清水浸泡2小时
3、姜洗净切成片，泡椒红辣椒切成段 葱切成段
4、把洗净的鸡胗，切成花形
5、加料酒、生抽、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。
6、后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透（这样鸡珍会非常爽脆）；
7、锅里热油，加姜葱爆香，加青豆翻炒，
8、加凉透的鸡胗大火翻炒，再加入切好的辣椒段加料酒翻炒均匀，加少许水，继续翻炒
9、加入适量盐、酱油鸡精香油翻炒均匀即可
10、鸡胗韧脆适中，爽脆外带辣辣的口感真的很好
11、女士们下饭的小菜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱