腐乳肉
[主料]
带皮五花肉：适量
红腐乳：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
桂皮：适量
葱：适量
姜：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：高级
[腐乳肉的做法步骤]
1、带皮五花肉，凉水下锅煮
2、加入料酒
3、煮至8成熟，筷子可以插进去，出锅放凉，注意有血沫的要捞去血沫，我这次买的肉还不错，基本没有
4、葱、姜、蒜、桂皮全部洗净切好，备用
5、放凉的五花肉，切麻将块
6、把切好的肉和作料一起下到温水锅里
7、再次加入料酒
8、把整瓶的腐乳汁倒进去
9、加入盐、味精
10、大火烧开，小火一个小时
11、将肉盛出，肉皮朝下放入碗中
12、倒入汤汁
13、蒸半小时
14、出锅，摆盘
15、把碗中的汤汁收浓
16、加入香油，淋在腐乳肉上即可
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜