扬州蛋炒饭之金裹银蛋炒饭
“ 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。
　　扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
今天选其中一种来吃吃！~~~”
[主料]
米饭：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
青豆：适量
火腿：适量
胡萝卜：适量
香葱：适量
[配料]
盐：适量
白胡椒：适量
生抽：适量
鸡精：适量
香油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[金裹银蛋炒饭的做法步骤]
1、配料准备
2、隔夜米饭里 敲入2个鸡蛋
3、充分的拌匀
4、青豆 胡萝卜 香葱（白根部分）下锅爆香
5、加入拌好蛋液的米饭 跟火腿肠
6、翻炒均匀 使其均匀受热
7、加入盐 鸡精 白胡椒 生抽 葱花 淋入香油
8、均匀入味后 即可出锅
[小窍门]
1、 一定要使用隔夜米饭 入过的冰箱 才会炒出来的饭才会 一粒一粒
    2 煮饭的时候水稍微的少放点 加一勺色拉油 同煮
    3 蛋液拌饭的时候要充分拌匀
    4我不喜欢把火腿肠用油炸 所以是跟米饭同放的依个人习惯吧 ~
使用的厨具：炒锅
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