猫爪饼干
[主料]
无盐黄油：40克
低筋面粉：130克左右
[辅料]
可可粉：10克
泡打粉：2克
全蛋液：50ML
[配料]
糖粉：60克
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[猫爪饼干的做法步骤]
1、黄油在室温下软化，加入糖粉搅打，直至黄油膨松，颜色变浅
2、将全蛋液搅打均匀，分次加入至打发的黄油中，每次搅拌均匀后再加下一次
3、将100克低粉与泡打粉混合过筛，加入到黄油混合物中
4、面团混合物，比较稀（建议可用刮刀翻拌均匀）
5、从面团中取出1/3，放入另一个干净的容器中
6、往1/3的面团中加入可可粉，将可可粉慢慢揉进面团，和成一个稍硬面团
7、往余下的2/3面团中加入剩下的30克左右的面粉，逐渐加入（可增可减），直至面团的软硬程度与可可面团相一致
8、两色面团各取一半
9、分别各取1/3，再将余下的2/3平均分成3份
10、分好的白色小面团分别揉圆并按压成厚度约为0.3cm的小圆面片；分好的可可小面团分别揉成长短与面片直径相匹配的小条，大搭配大，小搭配小
11、用面片将可可条卷起，再用手轻搓整型，使面片与可可条充分贴合
12、将3个细条贴合并粘在较大的粗条上，稍按压，使4个小卷紧实地粘在一起
13、将面团放冰箱冷冻一小时
14、取出面团，将其切成厚度约为0.5厘米的片。将饼干摆在铺好油纸的烤盘中，180度烤20分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 饼干 下午茶