韭菜炒蚬肉
“ #春日应季美食#今天去菜场准备买点韭菜，看见摊位上有2种粗细长短不一的韭菜。问了老板，说短又细的吃起来更香。花了4元买了300克香韭菜回家。因为我家喜欢与韭菜搭配的食材有鸡蛋、春笋、豆芽还有就是蚬肉或者螺蛳肉，所以花了4元买了200克的蚬肉，今天就做韭菜炒蚬肉。”
[主料]
韭菜：300克
蚬肉：200克
[辅料]
姜片：3片
干辣椒：1个
[调料]
稻米油：适量
料酒：2勺
盐：少许
白胡椒粉：少许
生抽：2勺
砂糖：少许
鸡粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[韭菜炒蚬肉的做法步骤]
1、菜场买回的韭菜，摊主说这种吃起来比较香。
2、清洗干净后切成小段备用。
3、买回的蚬肉，用清水浸泡一会儿后，捞出挤干水分。
4、起油锅，爆香姜丝。
5、先倒入蚬肉和红椒圈煸炒片刻，炒至蚬肉边缘泛黄。
6、接着倒入切好的韭菜段，翻炒均匀。
7、加入料酒、盐、生抽、砂糖翻炒均匀，炒至韭菜发软出水即可。
8、出锅前撒上白胡椒粉、鸡粉拌匀即可。
9、出锅装盘。
[小窍门]
蚬肉最好是挤干水分，这样油爆出来更加香，爆炒的时候一定要注意安全，当心溅开来。因为口味的不同，我家做炒菜都会加一点糖，不喜欢的就可以省略哈。
使用的厨具：不粘锅
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