香椿肉末锅烙
[主料]
香椿：半斤
猪肉糜：8两
面粉：适量
[辅料]
菊花：适量
姜末：适量
菠菜：适量
[配料]
海鲜酱油：适量
盐：适量
十三香：适量
熟油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[香椿肉末锅烙的做法步骤]
1、菠菜榨汁后与面粉和成较硬面团，静置30分钟以上
2、香椿洗净，热水焯烫1分钟
3、烫好的香椿捞出控水后切碎末
4、香椿末与猪肉糜加调味料向一个方向搅拌均匀，上劲
5、将醒好的面团搓成长条状
6、揪成大小相等的剂子
7、面剂子擀成小圆皮
8、取适量馅料放在饺子皮上
9、饺子皮封口，捏制成喜欢的形状
10、电饼铛预热，倒适量食用油
11、将包好的饺子排在饼铛上
12、待饺子底部变色后添水，没过饺子中部。待汁水全部烧干，饺子发出噼叭响声时，锅烙就做好啦
[小窍门]
煎制过程中添加的水里可放入适量淀粉，这样煎成的锅烙底部会出现连在一起的片状物。
一次可以多包制一些，剩下的冷冻2小时后用保鲜袋装好，下次食用。早上起来直接从冰箱里取出，无须解冻，直接用饼铛制作锅烙，或煮水饺，味道一样鲜美，而且方便省时。
使用的厨具：电饼铛、平底锅
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