银鱼干蒸蛋
[主料]
银鱼干：适量
鸡蛋：三个
[辅料]
盐：适量
黑胡椒粉：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[银鱼干蒸蛋的做法步骤]
1、鸡蛋打入碗中打散待用
2、银鱼干泡一下，切成小丁状
3、锅放少许油，放银鱼丁煸香一下
4、煸好的银鱼丁倒一半在打散的鸡蛋中
5、加水（想嫩点就多加水，想老点就少加水，自己的喜欢）再加少许盐、黑胡椒粉、一点点油搅匀，盖上保鲜膜
6、锅中加冷水，放入鸡蛋，大火烧至水开，中火再烧个五分钟，加入另一半银鱼丁，再烧大概一分多钟
7、拿出在表面倒一点点香油即可
[小窍门]
是不是很嫩啊！蒸之前也可不放油，蒸好后放一点点香油即可，如果再有一点葱花就更美味啦，也可不要黑胡椒粉，这个看自己的喜欢！！！
盖保鲜膜是为了不让蒸汽进入鸡蛋中，形成气孔，鸡蛋就没那么嫩，也没那么好看！
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 羹类 家常菜