蜜汁鸡腿
“ 此菜取料容易，经济实惠，是下味好下饭的菜。”
[主料]
鸡腿：3只
[辅料]
土豆：3个
[配料]
八角-腌料：2朵
生抽-腌料：3茶匙
老抽-腌料：1/2茶匙
料酒-腌料：1茶匙
蜂蜜-腌料：1茶匙
姜-腌料：3-4片
蜂蜜-煮料：21/2汤匙
生抽-煮料：2汤匙
老抽-煮料：1/2茶匙
胡椒粉-煮料：1/2茶匙
水或高汤-煮料：2饭碗
盐-煮料：1/2茶匙
白兰地-煮料：1/2汤匙
八角-起锅：3-4朵
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[蜜汁鸡腿的做法步骤]
1、将鸡腿的一边破开，去骨留肉，用一大钵，放入鸡腿和腌料，用手搅拌均匀，最好将腿按摩几下，然后放入密实盒，放在冰箱过夜；
2、用一平底锅，放少许油，放几朵八角，烧至出香味；
3、放鸡腿慢火两边煎至金黄；
4、再放入炒锅中，兑入煮鸡腿的调料，慢火煮至入味，如果发现不够水，中途加热水，最好一次过放，,烧至汁较稠，但千万不要烧干，留汁的1/2，捞起；鸡腿切薄片；
5、在煎过鸡腿的煎锅里慢火煎土豆片，煎至金黄色；
6、在剩余的炒锅的汁上，倒入土豆，好让土豆吸入汁，捞出锅，将剩下的汁加少许水淀粉，烧稠，到时可用来浇在鸡腿上，然后平铺在碟底，鸡腿切片，放在土豆片上，大功告成。
[小窍门]
一、考虑到蜜汁是比较肥美的汁，最好有素菜易吸水的食物来吸汁，很自然，就想到了土豆，材料便宜普遍；
二、放入大料（八角），是为煮起来鸡腿更香，也能除去雪鸡的腥骚味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱