法式小盅蛋 Oeufs cocotte
“ oeufs cocotte是传统法式头盘的一种，热腾腾半熟的蛋黄和嫩滑刚凝固的蛋白，搅着鲜奶油、胡椒、盐和黄油的滋味，口感极其顺滑。
里面的配料可以很多变，除了上述的鲜奶黄油胡椒外，可以用虾仁干贝、可以加菠菜奶酪、可以加熏肉丁，做成不同口味，同样美味的精致小点。
海鲜蘑菇的oeufs cocotte味道非常鲜美，一般是刚刚烤好的法棍面包沾着吃，或者把半熟的鸡蛋和里面的底料搅拌后，直接抹在切片上做三明治，大口咬着吃，好吃的简直没话说！
 小盅蛋杯做法简单，材料也简单，用来做快手早餐也非常的适合！”
[主料]
新鲜鸡蛋：2个
虾仁：40g
低脂鲜奶油：3大勺
洋葱：1/2个
白蘑菇：60g
黄油：10g
干贝：适量
[辅料]
盐：适量
胡椒：适量
欧芹：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：简单
[法式小盅蛋的做法步骤]
1、原料图
2、洋葱切碎
3、白蘑菇切小丁（或者直接用蘑菇罐头）
4、虾仁和干贝洗净（如果用干的，先用温水洗泡）
5、锅里融化黄油
6、倒入洋葱炒出香气
7、加入鲜蘑菇和虾仁，炒片刻
8、倒入3大勺鲜奶油搅拌均匀煮至沸腾
9、加适量盐和黑胡椒粉调味
10、小火，炒匀至浓稠状
11、烤箱陶瓷杯刷一层黄油，倒入炒好的混合料。每盅中小心打入一只鸡蛋
12、烤箱预热200°，放入小瓷杯，水浴加热8分钟，烤至蛋白刚凝固蛋黄还是液态时即出炉。
13、撒少许盐和胡椒粉
14、要趁热吃，可搅拌后用面包蘸着吃，也可以用勺子直接吃。
15、配上pate en croute，一种外面是油饼皮里面是肉馅的开胃小吃，也是作为头盘的
[小窍门]
小盅蛋做起来很简单，成功的要诀就是火候，一般烤箱水浴8分钟左右，蛋白就是八九分熟，蛋黄还是溏心的。如果烘烤时间过长，蛋黄也凝固的时候，蛋白就老了，不好吃啦！
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 主食 家常菜