手擀面条
“ 有一天，老公突然想吃小时候吃过的手擀面或花卷，我说日本的乌冬不是很筋道很好吃的吗？他说味道不一样，于是他说我做，老公记忆中的手擀面就上桌了。需要说明的是，应该比这个窄一些才对，擀完了才说好像有一点儿宽了，只好自圆其说就叫宽心面吧！就这样老公记忆中的手擀宽心面就做好了，两人美美地饱餐了两大碗。”
[主料]
低筋面粉：150克
高筋面粉：150克
盐：10克
温水：150ml
[辅料]
猪肉：100克
大葱：半根
蘑菇：适量
嫩芸豆：100克
大酱：2匙
水：300ml
糖：适量
香菜：适量
鸡精：适量
口味：酱香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[手擀面条的做法步骤]
1、和好面团醒1个小时。（室温高时放冷藏箱）
2、肉、葱、蘑菇、芸豆按图准备好，大酱用300ml水稀释待用。
3、油锅爆葱花出香味。
4、肉煸变色。
5、芸豆下锅炒变色
6、最后放蘑菇炒一炒后，倒入酱汤烧开。根据自己口味儿放适量的糖鸡精调味后待用。
7、用醒好的面团擀面条。我的擀面棍小就分4小块来擀。
8、先擀成2mm的大片。
9、放些面粉折跌好后用刀切成面条。
10、宽窄可根据自己喜欢来切。
11、都切好备用。
12、用大锅把大半锅的水烧开，抖掉粘在面条上的面粉，下锅煮面条。开锅后点200ml的冷水后再烧开，一般点3次面就好了。
13、出锅后过冷水控净水。
14、按人分盛碗中，面上倒入准备好的酱菜，撒上香菜就即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜