够嚼儿劲~够美味~够麻辣的美味脆辣鸡胗
[主料]
鸡胗：100克
[辅料]
菜椒：半个
胡萝卜：1/3根
[配料]
红辣椒：4个
胡椒粒：一小把
潮州辣椒酱：1勺
辣椒粉：适量
干淀粉：适量
白糖：适量
老抽：适量
盐：少许
料酒：少许
鸡精：少许
食用油：适量
冰糖：少许
胡椒粉：少许
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[脆辣鸡胗的做法步骤]
1、将鸡胗先提前处理，切成薄片亦可，或整个切刀至3/4处，不要切断。（因为做的时间久远，照片已经找不到了。）
2、改刀好的鸡胗与干淀粉，料酒，老抽，盐，胡椒粉混合拌匀。放入冰箱里腌制一个小时。
3、改刀好的鸡胗与干淀粉，料酒，老抽，盐，胡椒粉混合拌匀。放入冰箱里腌制一个小时。 之后将其他的食材切一下。
4、备锅，放入油，不要太热的时候将辣子，胡椒粒放入锅内爆香，之后将其盛出，丢掉。（我一般都这么做，要不吃的时候麻烦。）注意，锅不要太热放辣子，要不容易糊而且没有香味。    将辣椒酱放入锅内，放入鸡胗开始煸炒，放入冰糖，锅内稍微加一点点的热水，稍微闷一下。    锅内还有一点汤汁的时候将其他的材料放下去。之后再稍作调味就可以了。
[小窍门]
唠叨一下，一定要切薄，要不夹生。还有不要放水过多，闷的时间过久。
但是真的好吃啊~
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐