玉米菜煎饼
“ 跟电视里“天天饮食”学来的，有浓浓的玉米香、韭菜香，只是第一次试做，饼摊得不是太薄，油也稍微多了一点儿，有待改进。”
[主料]
玉米粉：300克
面粉：100克
[辅料]
菠菜：一小把
韭菜：一小把
鸡蛋：两个
虾皮：适量
[配料]
盐：适量
香油：适量
油：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[玉米菜煎饼的做法步骤]
1、玉米面和面粉用温水和成面糊，搅拌均匀备用。
2、一小把菠菜择好洗净。
3、过开水汆一下，用凉水冲凉，把水分稍稍捏干。
4、炒锅中热油，把鸡蛋打散成蛋液，淋入锅中，用筷子划散成絮状。
5、虾皮在锅中小火煸炒一下，这样能去腥提香。炒过的虾皮用擀面杖擀成虾粉。
6、韭菜洗净，切成碎粒。搁碗里洒上香油拌匀。这样做韭菜就不会出水了。
7、把菠菜切细，和炒好的鸡蛋、虾皮粉一起放在韭菜碗里，撒上盐，拌匀，这样馅料就准备好了。
8、平底锅倒入少量油，开小火，用勺子舀两勺面糊在锅中，然后在饼的半边放上馅料。
9、待饼稍稍凝固，小心把没放馅料的一半折叠过去盖上馅料，轻轻压紧边口，移至锅边慢慢煎。
10、继续8、9两步骤，直至把饼煎完。
[小窍门]
面糊随自己喜好，玉米面和白面的比例可以是7:3也可以是6：4，一样一半也行。
虾皮在锅中炒过后才不会有腥味。
使用的厨具：打蛋器、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 夏季食谱