柿子馒头[主料]
面粉:500克
胡萝卜汁:265克
糖:20克
玉米油:5克
酵母粉:4克
[辅料]
红豆沙:适量
可可粉:少许
口味:甜味
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:普通
[柿子馒头的做法步骤]
1、用原汁机把胡萝卜榨成汁,取265克。
2、把面粉、胡萝卜汁、糖、玉米油和酵母粉混合,揉成光滑适当的面团,醒5分钟。
3、从面团上取出一小块,加入少许可可粉揉成棕褐色面团,盖上保鲜膜备用。
4、把剩下的面团分成11个小剂子。
5、擀成圆片,包上适量红豆沙馅。
6、收严剂口,把上面搓的稍微尖一点。
7、用刮板先竖着压出4条纹路,再横着压一圈,如图所示。
8、用手指把顶端向下按。
9、依次做好。
10、可可面团擀成长薄片,切成正方形,再斜着切一刀。
11、把右边的一块摆在另一块的左边。如图所示。
12、用筷子从中间夹起捏紧。然后把四个边往中心卷起来。
13、放在面团上面,用筷子从中间轻轻往下压一下,生坯就做好了。
14、把生坯在室温下发酵约2倍大。
15、冷水上锅,上汽后中小火蒸20分钟左右。
16、蒸熟后,为避免热胀冷缩,关火后,先将锅盖稍微掀开一条小缝,等3--5分钟后,再完全打开。
使用的厨具:榨汁机、面包机、蒸锅
所属分类: 主食 家常菜 午餐 晚餐