小时候的味道梅干菜扣肉“ 上次看到美食天下有朋友做梅干菜烧饼,一下子勾起了我想吃梅干菜的瘾。好久没吃梅干菜了,想到以前外婆做的梅干菜扣肉,总是会令我多吃半碗饭,那个味道真的是棒。家里正好还有一包梅干菜,于是就买了五花肉回来烧梅干菜扣肉。”
[主料]
梅干菜:250克
五花肉:500克
[辅料]
料酒:1大汤匙
植物油:3大汤匙
糖:适量
生抽:3大汤匙
老抽:3大汤匙
口味:咸甜
工艺:烧
耗时:一小时
难度:普通
[梅干菜扣肉的做法步骤]
1、五花肉切块。梅干菜多洗几遍,洗掉里面的泥土,然后切碎。
2、把梅干菜放在碗里,然后加入2大汤匙植物油、适量糖、2大汤匙生抽、2大汤匙老抽。
3、梅干菜搅拌均匀后,放入锅里大火烧开后用小火蒸1小时左右至梅干菜吸收水分变软备用。
4、把肉放入水里焯一下,洗干净备用。
5、锅里放一大勺植物油,5成熟时把焯好水的肉放入锅里,用小火煸炒5分钟。
6、然后把蒸好的梅干菜倒入锅里,加1大汤匙生抽、1大汤匙老抽、1大汤匙料酒和适量的糖,翻拌均匀后加入适量的水。(不要没过肉)然后盖上高压锅盖,等压力上来后,烧10分钟关火,待压力去除后,把梅干菜肉倒入普通锅中,用大火煮至汤汁浓稠即可。
[小窍门]
1、.梅干菜扣肉汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香,梅干菜咸甜下饭。
2、.没有高压锅的朋友做这个菜,时间花多一点,但是味道是一样鲜美的。
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜