鸡蛋韭菜灌饼
[主料]
小麦粉：250g
[辅料]
鸡蛋：3个
韭菜：300g
[配料]
盐：适量
植物油：较多
花椒粉：适量
口味：清淡
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡蛋韭菜灌饼的做法步骤]
1、面粉加水和成面团（软硬程度同饺子面），饧半小时。
2、鸡蛋三个打散，锅内放较多植物油大火炒出。
3、韭菜洗净，控干水分，切成1.5厘米左右的段。
4、鸡蛋用木铲压碎，放入韭菜段里。
5、加适量盐、花椒粉，搅拌均匀。
6、案板上撒小麦粉（防止粘连），面团揉光后，分成大小相等的面剂子。
7、擀成薄厚均匀的片。
8、面饼上放一半菜馅儿，对折，边上用手掌压实。
9、放入烧热的电饼铛内，盖好继续加热。
102、分钟后，翻个，盖上盖，继续加热。
11、烙好的饼子放在密闭的容器内，使其回软。
12、吃的时候切开就行了。
使用的厨具：电饼铛、炒锅
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