腐乳花雕醉鸡
“ 鸡肉的做法数不胜数，本人对这款情有独钟，精致中略带一点神秘感，或家常小碟，或宴客冷盘总是相宜的。口味独特不说，最重要的是做法简单。”
[主料]
鸡腿：2只
[辅料]
花雕酒：1杯
酱油：1/2杯
腐乳：2块（压碎）
盐：1/2茶匙
糖：1汤匙
五香粉：1/2茶匙
葱：1/2根（切碎）
姜末：1汤匙
味精：适量
口味：糟香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[腐乳花雕醉鸡的做法步骤]
1、用刀取出雞大腿的骨頭
2、將雞腿肉捲起
3、用一塊紗布把雞肉捲包住並扎緊
4、鸡肉放到盆子裡，大火將蒸鍋燒開後，放入雞肉捲蒸20分鐘。此步骤关键在于鸡肉不能蒸老了，刚刚好熟最好，否则味道就完全不一样了
5、取出雞肉迅速地將其放到大盆的冷水里（最好是冰水）泡十分鐘
6、再取出雞肉浸泡在醃料中，放入冰箱中冷藏8個小時
[小窍门]
因为我在多伦多，这里的自来水非常冷，是直接饮用水。可以直接用来浸泡。国内的朋友做好用冷开水，放入冰块来泡鸡腿，这一步主要是为了让鸡皮脆嫩。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小菜 家常菜