香菇肉末酱
“ 这是一道百搭的菜，可以用来蘸馒头吃。也可以用来下饭，还可以用来做炸酱面，调一点在汤里面也可以当汤大家一起来试试吧。”
[主料]
新鲜香菇：10朵
猪肉馅儿：半斤
小葱：二根
姜：少许
馒头：一个
蒜：适量
[辅料]
料酒：半匙
老干妈风味三丁：一匙
豆豉：半匙
蚝油：1/5匙
生抽：1/5匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香菇肉末酱的做法步骤]
1、新鲜的香菇在水里清泡，反复洗净，去蒂。 一定要洗干净，不然一会儿吃着的时候会有一股沙的味道。然后把香菇切成大小适当的颗粒，不要太小了，因为一会干扁的时候拿它就是会变小。
2、所有的配菜切好。
3、锅里放少许调和油，下入湘锅转小火慢慢的煸炒。这个香菇一定要榨干才榨出水分才好吃。
4、加入豆豉，继续煸炒记得要用小火哟要炒15分钟左右。
5、炒好的香菇起锅备用。
6、锅底留油倒入肉馅儿把肉馅里面的油给炒出来（这个做一肉馅的肉一定要选肥瘦相间的也用打肉机打成颗粒状。）
7、倒入老干妈风味3丁，蚝油调少许生抽。
8、放一点味精，再把香菇倒下去翻炒几下即可。
9、把一个馒头切成块，摆在旁中间。把炒好的肉酱用漏瓢均匀的淋上面锅底的油，把它淋在馒头上就可以了。喜欢吃小葱的撒点葱花吧。好吃！
[小窍门]
由于豆豉是非常有盐味的。所以这道菜不要再加盐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料 午餐 晚餐