口蘑豆腐烧鸡
“ 第一次发菜谱，因为这两天逛超市时发现很多卖蘑菇的，所以今天就准备尝尝新鲜的蘑菇。做法是我自己想象的，没想到味道还错，考虑加入到自己的私房菜中，呵呵。”
[主料]
鸡边腿：1斤
[辅料]
口蘑：7个
平菇：5片
青椒：5个
洋葱：半个
葱：适量
[配料]
料酒：适量
胡椒粉：适量
豆瓣酱：适量
香叶：适量
茴香：适量
八角：适量
花椒：适量
盐：适量
酱油：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[口蘑豆腐烧鸡的做法步骤]
1、材料洗净。
2、鸡边腿切小块后，放入料酒，胡椒粉，盐，豆瓣酱腌制10分钟。
3、口蘑切块，平菇撕成片状，青椒切块，洋葱切丝，葱切段。
4、热锅下油，先炒洋葱。
5、热锅下油，先炒洋葱。
6、再放入口蘑，平菇翻炒。
7、再炒口蘑和平菇。
8、最后放入鸡肉，并把鸡肉炒白。
9、最后放入肉块，并把肉块炒白。
10、换平底锅，加入适量水，没过锅内食材，放入香叶，茴香，八角，花椒等物，大火煮20分钟。
11、放入豆腐块，煮10分钟。最好把汤汁煮进豆腐里。
12、放入青椒，葱段，再煮3分钟。
13、最后放入适量酱油，盐，鸡精调味即可。
[小窍门]
1、.花椒是渝菜的灵魂，必须要放，花椒油亦可。
2、.煮豆腐时为了不把豆腐煮烂，最好用小火。
3、.因为酱油，豆瓣酱有一定的咸味，且腌制鸡肉时放过盐，所以最后放盐时应少放。
4、.青椒里含有大量维生素，所以千万不要煮熟，生吃更有营养。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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