家常酸辣汤
“ 缓解秋燥食欲低下的餐桌救星其实很简单，大家一定都很爱酸辣汤的味道，酸、辣、咸、鲜、香五味俱全。餐前喝上一碗非常开胃，饭后饮用，还有醒酒去腻，助消化的作用。做饭时间不是很充裕的上班族，即使是零厨艺，只要10分钟也能轻松打造这样一锅咸鲜开胃的酸辣汤了。”
[主料]
大骨高汤：500毫升
香菇：2个
[辅料]
内酯豆腐：50克
冬笋：适量
[配料]
鸡蛋：适量
醋：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[家常酸辣汤的做法步骤]
1、将香菇，冬笋切丁，猪肉，豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩。
2、锅入油，将香菇丁，冬笋丁炒香。
3、倒入一盒骨汤500毫升，（快捷做法）如果没有也能用清水代替。
4、汤煮开后，加入肉丝用筷子搅拌几下，肉丝很容易熟，一变色，马上放入豆腐丝。
5、接着放入6克左右的米醋。
6、倒入水淀粉勾芡，用勺子不断搅拌一下，观察一下浓稠度，不够可以再添加一些淀粉。
7、马上倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，让蛋液形成漂亮的蛋花丝。
8、开大火煮10秒，最后洒胡椒粉，香油，一勺生抽，香葱即可。
[小窍门]
1、.酸辣汤的辣不是辣椒，主要在于这胡椒粉的调味，因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉，而应该在食材都熟后，开大火煮10秒，同时放入胡椒粉，香油，生抽调味
2、.醋也不要太早调味，最好等大部分食材煮熟后，跟勾芡和蛋花同一时间放入。
3、.要保证酸辣汤同时具有酸，辣，咸，鲜，香，五味，一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。
使用的厨具：煮锅
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