素炒洋芋檫檫
[主料]
土豆：1个
尖椒：适量
鸡蛋：2个
洋葱：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
玉米面：60g左右
面粉：60g左右
[调料]
葱：1段
蒜：3瓣
食用油：适量
盐：适量
酱油：1匙
干辣椒：1个
花椒面：少许
辣椒面：少许
口味：葱香
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：高级
[素炒洋芋檫檫的做法步骤]
1、土豆洗净削皮，擦成稍微宽一点的丝。
2、洗净土豆丝上的淀粉，捞出控水至土豆丝半湿状态。
3、放入面粉和玉米面，翻拌均匀，抖掉土豆丝上多余的面粉，每条土豆丝上薄薄的裹上一层面粉即可。
4、放入蒸锅，水烧开后蒸12分钟。
5、蒸熟后，倒出土豆丝拔散放凉。
6、葱、蒜切末，干辣椒切段，尖椒、胡萝卜和洋葱切丁。
7、鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。
8、锅内放少许食用油烧热，倒入蛋液炒散，盛出。
9、锅内再次倒入食用油烧热，放入葱蒜末和辣椒段爆香，加入尖椒丁、洋葱丁、胡萝卜丁翻炒一下，加入盐和酱油再翻炒均匀。
10、倒入土豆丝和鸡蛋，翻炒1分钟，撒上花椒面、辣椒面和葱花。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜