香菇青菜包
[主料]
面粉：250克
水：130克
白糖：10克
酵母：3克
油：5克
[辅料]
青菜：200克
香菇：5朵
豆干：80克
[配料]
盐：3克
白糖：5克
胡椒粉：适量
蚝油：少许
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[香菇青菜包的做法步骤]
1、酵母用清水融化。
2、面粉中放入白糖。
3、加入酵母水和食用油。
4、搅拌成絮状。
5、用手揉成光滑的面团，放在温暖处发酵。
6、发酵至两倍大，用手指戳下去不回弹即为发好。
7、准备原料，香菇泡发。这里香菇是10个，实际使用5个。
8、豆干焯水，实际使用2片。
9、青菜焯水。
10、焯水后放入冰水中过凉，这样可以保持青菜的翠绿色。
11、三种材料都切小丁。青菜要挤干水分后再切。
12、加入调味料搅拌均匀。
13、将发酵好的面团再揉一下，排出空气。揉到发酵前的大小即可。
14、取50克左右的面团，擀成大圆片。
15、放入馅料。
16、包好包子，有点丑。
17、放到湿的屉布上面，盖上蒸锅盖子，醒10分钟。
18、用冷水上锅蒸，从水开算起，蒸15分钟。出锅啦。
[小窍门]
1、、我青菜量放少了，应该放400克。
2、、馅料里的白糖，大家根据自己的口味增减。
3、、包子蒸好后，不要立刻打开锅盖，以免突然冷却影响包子外形。可以先半开锅盖，慢慢将热气排出。
使用的厨具：蒸锅
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