圣诞烤鸡
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平安夜（Silent Night），是圣诞夜的意思，既圣诞前夕，圣诞前夜。虽然不是中国的节日，但每每到了这个节日，大街小巷的都满是圣诞树，想忘记这个西方节日都很难。随着发展，平安夜开始转移为圣诞前夕，特指12月24日全天。这一天，大多数欧美家庭成员像中国人过春节吃年饭一样，团聚在家中，共进丰盛的晚餐，期待着圣诞节的到来，而传统的圣诞餐桌上，烤火鸡是不可缺少的菜式。
结合实际情况，烤火鸡是不太适合了，那我们就用三黄鸡代替吧，用自己喜欢的方法和味道，一样能充满节日的喜庆气氛。重点是自己烤的鸡，吃起来就是不一样，没有香精，没有添加的调料，看着美味，吃着还健康，这种味道，真的是外面所不能比的哦！
圣诞来临了，童鞋们，你们都准备吃啥呢？来只圣诞烤鸡吧！不然，和我们一起来烤鸡，吃蛋糕，过圣诞吧！！！”
[主料]
三黄鸡：1kg
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数天
难度：高级
[圣诞烤鸡的做法步骤]
1、将鸡肉清洗干净，去鸡脖、鸡头、鸡爪、鸡PP，腹部切开，展开鸡身；
21000、ml的水中加入60g盐，混合后放入鸡并将其密封静置一夜；
3、准备酱汁原料(​蚝油20g、酱油30g、番茄酱20g、细砂糖20g、料酒20g、甜椒粉7g、蒜泥10g)，在一个大碗中将其混合均匀备用；
4、涂抹并按摩，把酱汁充分的涂抹于这只鸡的全身；
5、将鸡与酱汁倒入盆中，密封，放入冰箱再次静置冷藏24-48小时；
6、土豆、洋葱、胡萝卜和甜椒，加入适量的橄榄油，盐，黑胡椒拌均匀，放在烤盘上；
7、取出腌制好的鸡，放在烤架上，风干鸡皮(万能的吹风机或嗖嗖的西北风二选一)；
8、将黄油直接用手涂抹于鸡皮上,并撒上现磨的黑胡椒;
9、烘烤：烤箱提前预热，100度中层，热风循环100分钟，结束后将鸡肉同烤架取出，再将烤箱预热到230度，烘烤10分钟，至鸡皮金黄酥脆，即可出炉。
[小窍门]
① 提前用盐水浸泡会让鸡肉在烹饪过程中锁住更多水分，鲜嫩多汁；
② 先低温后高温烤制，是让鸡肉味道鲜美，外焦里嫩的窍门。
③ 烤制之前，鸡腿和鸡翅膀要用锡纸包上，以免烤焦；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 西式宴请