辣炒田螺
“ 田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。
它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
现在正是吃田螺的好时候，这道辣炒田螺，螺肉鲜美无比让你越吃越上瘾。”
[主料]
田螺：1500克
[辅料]
葱：适量
蒜瓣：10个
干辣椒：8个
糖：15克
老抽：10克
生抽：30克
白酒：3毫升
糯米酒：30毫升
鸡精：少许
蚝油：15克
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣炒田螺的做法步骤]
1、田螺（提前吐尽泥沙}洗净，剪去尾巴。
2、准备好调料。
3、炒锅倒油烧热（油要稍微多一些。
4、爆香葱姜蒜和辣椒。
5、倒入田螺翻炒均匀。
6、加入白酒炒香。
7、在加入糯米酒继续炒香。
8、加入老抽。
9、加入酱油。
10、加入糖翻炒均匀。
11、·加入蚝油继续翻炒，这时可多翻炒片刻。
12、然后加入盐翻炒。
13、加入鸡精。
14、翻炒均匀关火。
[小窍门]
田螺剪掉尾巴，可以更加的入味。
炒田螺的时候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。
田螺炒至可多加一些糖，汤汁味道足，田螺肉更鲜美。
炒田螺我一点水没加，都是田螺自己渗出的水。
炒好的田螺如果浸泡片刻再吃，味道更足更入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜