芹菜炒猪肝--春日养肝
“ 顺应四季养生是每个人都因遵循最基本最健康的养生原则。
中医认为“春应肝而养生，”春，属木，其气温，与人体肝气相应，宜疏肝。
菠菜，韭菜，芹菜，莴笋等绿色蔬菜为春季时令菜，富含铁等多种矿物质和胡萝卜素，多吃有益养肝补血，排毒解毒。
此道菜猪肝为补血补铁之佳品，再配上芹菜使其功效更上层楼，是春季养肝护肝的养生佳品。”
[主料]
猪肝：300克
芹菜：500克
[辅料]
红椒：15克
[配料]
葱姜：适量
盐：适量
胡椒粉：2克
糖：3克
料酒：20毫升
酱油：20毫升
淀粉：适量
香油：适量
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[芹菜炒猪肝的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝。
3、把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。
4、芹菜用淡盐水焯烫过凉。
5、炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝。
6、倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用。
7、在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。
8、加入盐和糖。
9、加入酱油。
10、翻炒后加入红椒丝。
11、再加入炒过的猪肝翻炒均匀。
12、淋入香油翻炒均匀·
13、加少许鸡精翻炒均匀关火。
[小窍门]
猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。
芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。
使用的厨具：炒锅
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