酱爆羊心
[主料]
羊心：1个
[辅料]
彩椒：适量
小青椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
香辣酱：适量
豆瓣酱：适量
蚝油：适量
土豆淀粉：适量
海鲜酱油：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[酱爆羊心的做法步骤]
1、羊心洗净切片，清水浸泡四小时以上，每半小时换一次水。冷水下锅焯水，加料酒、葱、姜去腥。水开后捞出再次用温水洗净，沥干备用。备好其他配料。准备好调料汁：酱油、糖、料酒、蚝油、香辣酱和豆瓣酱。
2、炒锅加入植物油加热，加入葱姜蒜爆香，加入羊心翻炒均匀。
3、加入彩椒和青椒大火翻炒。再加入调料汁颠炒均匀。出锅前用少量土豆淀粉调成水淀粉勾芡，快速颠炒均匀出锅。
4、成品。
[小窍门]
这道菜用酱料调味，无需加盐。最后勾芡步骤可以增加色泽，颠炒速度务必要快，也可以省略。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请