葱烧海参
“ 葱烧海参是鲁菜中的经典，逢年过节才会有这道菜，每次都会用六月鲜的特级酱油和红烧酱油，因为六月鲜的味道纯正，颜色鲜亮；”
[主料]
水发海参：5个
大葱白：3段
[辅料]
酱油：15毫升
红烧酱油：15毫升
蚝油：20毫升
白糖：5克
姜：2片
水淀粉：适量
花雕酒：5毫升
植物油：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[葱烧海参的做法步骤]
1、准备的主材料
2、锅中放清水，放入花雕酒、葱、姜一片，水温热时放入海参煮开，稍煮一会捞出待用，为去腥
3、炒锅放入适量的植物油，温热时放入姜片，稍后放入葱段
4、煎至葱段基本变黄后，控油捞出
5、趁着热油倒入酱油和红烧酱油
6、放入蚝油、白糖，适量的清水，烧开后稍煮一会
7、倒入水淀粉勾芡
8、煮开后放入海参，稍煮一会
9、放入葱段，让葱段全部沾上汤汁，淋上少许葱油后即可盛出。
[小窍门]
海参是提前发好放冰箱冷冻的，水煮一下是为了去腥，海参本身没有味道，味道来自汤汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜